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새우깡의 놀라운 비결, 꽃새우의 감칠맛!

새우깡은 세계적으로 유명한 한국 과자 중 하나로 매년 과자 판매량 순위에서 상위권을 차지하고 있습니다. 이 과자의 인기를 유지하는 비결에는 무엇이 있을까요?

첫 번째로는 새우깡에 들어간 꽃새우입니다. 보통 크기의 새우깡 한 봉지 안에는 꽃새우가 다섯 마리 정도 들어가 있다고 합니다. 이 꽃새우는 서해에서 잡힌 신선한 새우로 만든 반죽을 사용하여 만들어지는데, 이로 인해 새우깡은 특별한 감칠맛을 가지게 됩니다. 꽃새우의 고소하고 진한 맛이 새우깡의 매력이 되는 것이죠.

두 번째로는 새우깡의 독특한 제조 방법입니다. 일반적으로 스낵류는 기름에 튀겨내는 방식을 사용하지만, 새우깡은 다릅니다. 새우깡은 뜨거운 소금 위에서 굽는 파칭(parching) 방식을 사용합니다. 이 방법은 해산물을 가공하는 과자를 만드는데 사용되는 방법으로, 가열된 소금 위에 새우깡 반죽을 올려 구워내는 것입니다. 이로써 만들어진 새우깡은 기름에 튀기지 않아 담백하면서도 새우의 감칠맛을 잘 유지할 수 있습니다.

파칭 방식을 사용하는 이유는 더욱 특이한데요. 소금은 물과 만나면 위험한 금속 나트륨(Na)과 독가스인 염소(Cl2)로 변화합니다. 이렇게 위험한 물질들이 만나 소금이 되는 것이 화학 변화의 놀라움입니다. 나트륨은 주기율표에서 1족에 속하는 원소로써, 최외각 껍질에 하나의 전자를 가지고 있습니다. 반면 염소는 17족에 속하는 원소로써, 최외각에 일곱 개의 전자를 가지고 있습니다. 이 두 원소가 만나면 무슨 일이 일어날까요? 나트륨은 하나의 전자를 내어 주게 되고, 염소는 하나의 전자를 얻어 풀려나게 됩니다. 이렇게 변화하는 과정에서 소금이 생성되는 것이죠.

새우깡은 꽃새우의 감칠맛과 파칭 방식으로 만들어진 독특한 과자입니다. 이러한 특징 덕분에 새우깡은 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 계속해서 인기를 이어나갈 것으로 기대됩니다. 여러분도 한 번 맛보시면 그 독특한 매력에 빠져들게 될 것입니다.

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