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K푸드 업계의 하이브가 되겠습니다.

박진수 오픈소스랩 대표는 2021년 설립된 K푸드 연구개발(R&D) 솔루션 기업으로, 한식을 해외에 널리 알리고자 하는 비전을 가지고 있다. 이는 방탄소년단(BTS)이 K팝을 전세계에 알리며 전도사 역할을 한 기획사 하이브처럼, 한식을 외국인들에게 소개하는 역할을 하고자 함을 의미한다.

박 대표는 "세계인들에게 한식의 맛을 열어주는 열쇠가 되고 싶다"며, "우리의 브랜드명은 스푼키로, 스푼(spoon)과 열쇠(key)의 합성어로서 선택하였다"고 밝혔다. 오픈소스랩의 대표 제품은 국산 김치를 직화솥에서 120도로 볶은 뒤 동결건조한 김치 블록 김치V이다. 이 김치 블록에 따뜻한 물을 붓기만 하면 즉시 볶음김치가 완성되는 혁신적인 제품이다.

김치 블록은 일반 김치보다 부피가 작고 냄새가 나지 않는 점이 특징이며, 여행객과 외국인들 사이에서 인기를 끌고 있다. 이 제품은 프로바이오틱스(장에 이로운 유산균)가 함유되어 있어 건강에도 도움이 된다는 장점이 있다. 김치를 뜨겁게 볶는 과정에서 유산균이 사라지는 것이 일반적인데, 스푼키는 볶음김치를 저온 건조하는 과정에서 프로바이오틱스를 첨가하여 이 문제를 해결했다. 이러한 기술로 스푼키는 특허를 획득했다.

스푼키의 김치 블록은 해외로 수출 확장 중이다. 회사 설립에서 1년 만인 작년에는 독일로 첫 수출을 시작했으며, 독일의 밀키트 업체가 김치전, 김치볶음밥, 라면 등에 이 제품을 포함하여 판매하고 있다. 올해 상반기에는 일본에 진출했으며, 일본의 식품 슈퍼마켓…

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