• 목록

• 페이스북 공유
• 트위터 공유

한국에 상륙한 수제 햄버거 브랜드 파이브가이즈가 국산 감자를 사용한다는 사실이 알려져 외식업계에서 의아한 반응을 보였습니다. 보통 감자튀김용 감자로는 주로 미국 아이다호주의 러셋감자를 사용하기 때문입니다.

파이브가이즈가 국산 감자를 선택한 이유는 지역 경제 활성화만을 위해서만은 아닙니다. 이상기후와 글로벌 물류의 불안으로 인해 재료의 원활한 수급이 가장 중요한 과제로 떠올랐기 때문입니다.

다른 외식업체들도 우수한 공급처를 찾기 위해 산지 발굴에 앞장서고 있습니다. 한국맥도날드는 경남 창녕 마늘, 전남 진도 대파 등을 사용한 버거 3종을 2021년부터 선보여 250만 개 이상을 판매하였습니다. SPC는 10년 이상 대관령 딸기 농가와 거래를 이어가고 있습니다.

파이브가이즈 운영사 에프지코리아에 따르면 파이브가이즈는 수입 냉동 감자가 아니라 갓 수확한 국산 감자를 사용하고 있습니다. 6월 1호점인 강남점에서 초기에는 전남 보성에서 감자를 공급받았으며, 이달부터는 강원지역 300여 곳의 농가에서 공급받게 되었습니다.

파이브가이즈 관계자는 "러셋감자와 동일한 품질과 맛을 가진 국산 감자를 찾기 위해 김동선 한화갤러리아 전략본부장과 실무진이 론칭 1년 전부터 전국의 산지를 방문하였습니다."라며 "신선도 유지를 위해 주 3회 이상 새 감자를 공급받아 사용하고 있습니다."라고 말했습니다.

한국맥도날드는 닭고기, 돼지고기, 양상추, 토마토, 계란 등의 주요 식자재 상당량을 국내에서 공급받고 있습니다. 매년 1만7000톤의 국내산 재료를 활용하여 로컬소싱을 선도하고 있으며, 창녕 마늘, 진도 대파 등 국산 재료를 사용한 한정 메뉴를 2021년부터 매년 출시하여 큰 인기를 끌고 있습니다...

캐릭터 수: 1500

추천

0

비추천

0