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새우깡의 인기는 무엇 때문일까요?

새우깡은 1971년에 국내에 처음 등장한 이후 매년 과자 판매량 순위에서 상위권을 차지하고 있습니다. 이러한 새우깡의 장수 인기의 비결은 무엇일까요?

새우깡은 보통 크기의 봉지 안에 꽃새우가 다섯 마리 정도 들어가 있다고 알려져 있습니다. 이는 과자에 실제로 새우가 들어가 있다는 것을 의미합니다.

또한, 새우깡에는 특별한 특징들이 있습니다. 첫 번째로는 독특한 빗살무늬 모양입니다. 이 모양은 새우의 마디를 형상화한 것으로, 빗살무늬 롤러를 사용하여 만들어집니다. 이러한 빗살무늬는 제품이 구워질 때나 건조될 때 도움을 주며, 밋밋하지 않아 보기에도 좋은 효과를 줍니다.

두 번째로는 새우깡의 제조 방식입니다. 일반적으로 과자를 만들 때는 기름에 튀겨내는 방식을 사용하지만, 새우깡은 뜨거운 소금 위에서 굽는 방식인 파칭(parching)을 사용합니다. 이 방식은 해산물을 가공하는 과자를 만들 때 많이 사용되는 방법으로, 소금을 가열하여 뜨거워지면 거기에 식물성 기름을 바른 새우깡 반죽을 올려 구워냅니다. 이렇게 만들어진 새우깡은 기름에 튀기지 않아 담백하고 새우의 감칠맛을 잘 유지할 수 있습니다.

그러나, 왜 소금을 사용하는지 궁금할 수 있습니다. 소금은 물에 넣으면 폭발하는 금속 나트륨(Na)과 황록색의 독가스인 염소(Cl2)가 만나서 만들어지는 화합물입니다. 위험한 금속과 독성을 가진 기체가 만나 소금이 되다니, 화학 변화에 대해 놀랍지 않을 수 없습니다. 나트륨은 주기율표에서 1족에 속하는 원소로, 최외각 껍질에 전자 1개가 존재합니다. 염소는 17족에 속하는 원소로, 최외각에 전자 7개가 들어 있습니다. 이러한 두 원소가 만나면 무슨 일이 일어나는 걸까요? 나트륨은 옥텟 규칙에 따라 최외각에 8개의 전자가 존재해야 안정해집니다. 그래서 나트륨은 한 개의 전자를...

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