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일본 위스키 붐은 한국 위스키 열풍보다 약 10년 앞서 일어났습니다. 이 열기의 시작은 2014년 방영된 150부작 아침 드라마인 신호탄으로 알려져 있습니다. 이 드라마는 일본 위스키의 아버지로 불리는 다케쓰루 마사타카의 이야기를 다루었으며, 대성공을 거둬 일본 위스키 붐을 도왔습니다. 이에 추가로 산토리의 싱글몰트 위스키 야마자키 셰리캐스크 2013이 2015년에 발매되어 스카치 위스키를 제치고 위스키 바이블에서 1위를 차지한 것도 영향을 미쳤습니다.

그리고 최근에 등장한 새로운 증류소 중 하나인 일본 돗토리현 구라요시시 마쓰이주조는 2016년 위스키 생산을 시작한 기업입니다. 돗토리현에 위치한 구라요시 증류소에서는 구라요시, 마쓰이, 산인 등을 생산하며, 이 위스키들은 중국, 미국, 유럽 등 세계 각국으로 수출되고 있습니다.

현재 일본에서는 총 60여 곳의 위스키 증류소가 운영되고 있는데, 이 중 절반 정도는 비교적 최근에 생긴 신생 증류소입니다. 마쓰이주조는 위스키 생산에는 역사가 오래되지 않은 편이지만, 1910년에 설립된 100년 이상의 역사를 가진 일본술인 쇼츄(酎) 양조장에서 경험과 노하우를 얻어왔습니다. 마쓰이주조는 위스키 시장이 폭발할 것으로 전망하여 생산을 시작했습니다.

위스키와 쇼츄는 제조 방식이 크게 다르지 않기 때문에, 마쓰이주조는 쇼츄 제조에서 쌓은 노하우를 위스키 생산에 활용하여 성공적인 성과를 거두고 있습니다. 이를 통해 일본 위스키 산업은 계속해서 성장하고 있습니다.

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