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홍콩, 아시안 다이닝의 현장
홍콩은 아시아 문화와 요리의 다양성이 공존하는 도시로 알려져 있다. 특히 광둥 지역의 전통 요리와 다양한 아시아 문화가 융합되어 매력적인 다이닝 장소로 알려져 있다. 엔데믹 이후, 홍콩의 레스토랑과 바들은 더욱 활기차게 움직이고 있다. 기업들 뿐만 아니라 홍콩관광청의 적극적인 지원 덕분에 홍콩의 다이닝 문화는 빠르고 역동적으로 발전하고 있다.

홍콩에서 가장 핫한 셰프는?
그렇다면 홍콩에서 현재 가장 핫한 셰프는 누구일까? 아시안 셰프들에게 같은 질문을 던져봤을 때, 가장 많이 언급되는 셰프는 바로 비키 쳉이다. 현재 베아(Vea)와 윙(Wing)이라는 두 개의 레스토랑을 운영하는 셰프로 활동하고 있는 쳉은 홍콩 미식의 미래를 기대하게 만드는 인물이다.

홍콩에서 태어나 캐나다에서 성장한 쳉은 프랑스 요리를 바탕으로 그의 요리 인생을 시작했다. 미국 뉴욕의 레스토랑 다니엘에서 다니엘 불루 셰프의 멘토링을 받으며 프랑스 요리의 기본기와 폭넓은 지식을 쌓았다. 그리고 10년 전, 홍콩으로 돌아왔다. 쳉은 처음부터 중국 전통 요리를 프랑스 요리에 대입하려고 한 것은 아니었다. 하지만 요리사로서 과거, 현재, 그리고 미래를 통시적으로 바라보며 자연스럽게 중국 요리와 프랑스 요리를 결합시킬 아이디어를 찾아냈다. 쳉은 경계 없는 요리에 대한 그의 탐구와 열정으로 중국 요리와 프렌치를 매력적으로 결합시키는 새로운 요리 장르를 개척했다. 그 결과, 그는 홍콩 미식의 선구자로 평가받고 있다.

쳉의 요리는 처음부터 사람들의 눈에 띄지는 않았지만, 시간이 흐를수록 그의 입지는 굳건해지고 있다. 그의 레스토랑 베아는 몇 해 전부터 미쉐린 가이드의 원스타를 받기 시작했으며, 올해에는 예약이 치열하게 이뤄지고 있다. 쳉의 요리는 그의 탐구와 열정, 그리고 홍콩 미식의 선구자로서의 역할을 통해 사람들의 입맛과 시선을 사로잡고 있다.

홍콩의 레스토랑과 바들은 아시아 문화의 융합과 다양성으로 인해 계속해서 발전하고 있다. 그 중에서도 비키 쳉은 홍콩 미식의 미래를 대표하는 셰프로 평가받고 있다. 그의 경계 없는 요리에 대한 탐구와 열정은 많은 이들에게 영감을 주고 있으며, 홍콩의 요리 문화를 새로운 차원으로 이끌어나가고 있다.

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