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신간 <모던 키친>은 식품공장과 주방 그리고 농장이 세상과 어떻게 연결되는지 탐구한 책이다. 이 책은 제주부터 강원 철원까지, 산골짜기부터 바다 위까지 다양한 지역에서 일어나는 식품 제조와 식재료 재배 현장을 다룬다.

또한, 이 책은 유명 프랜차이즈 식품 연구소를 방문하여 표준화된 맛을 찾는 사람들의 이야기를 소개한다. 도미노피자, 굽네치킨, 던킨도너츠 연구소는 복제가 가능한 노하우라는 주제로 연구를 진행하는 곳으로 알려져 있다. 이들은 맛집의 맛을 분석하고 재현하기 위해 열심히 연구하고 있는데, 그 과정과 결과를 이 책에서 확인할 수 있다.

뿐만 아니라, 인도 카레, 타코, 햄버거, 치킨 등 다양한 맛집의 주방을 엿볼 수 있다. 이들의 주방에서는 어떠한 비결과 기술이 사용되는지, 어떻게 맛있는 음식을 만들어내는지에 대한 이야기도 담겨져 있다.

이 책은 식품공장, 주방, 농장 등의 다양한 현장에서 일어나는 일들을 통해 우리가 흔히 접할 수 없는 식품과 음식의 제조 과정에 대해 알려주고 있다. 또한, 이들의 노하우와 비결을 통해 우리가 늘 먹던 음식들이 어떻게 만들어지는지에 대한 통찰을 제공한다.

이 책은 식품과 음식에 관심이 있는 사람들에게 많은 도움이 될 것이며, 더 나아가 식품 제조와 주방을 직접 경험하고 싶은 사람들에게는 큰 영감을 줄 것이다. <모던 키친>은 우리 주변의 음식세계를 새롭게 발견할 수 있는 기회를 제공하며, 이를 통해 더욱 다양하고 맛있는 음식을 즐길 수 있는 길잡이가 될 것이다.

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