교촌치킨, "치킨 양이 적다고 느낄 수 있지만, 닭의 크기는 작지 않다"
치킨에 쓰이는 닭의 크기는 작지 않습니다. 양이 적다고 느낄 수는 있겠습니다.
경기도 오산에 위치한 교촌 1991스쿨에서는 교촌치킨의 오해를 해소하기 위해 이상필 교촌 F&B 책임이 설명을 했습니다. 교촌치킨 양에 관한 반응이 온라인 커뮤니티 등에서 나오고 있는데, 이는 유독 양이 적게 느껴진다는 것입니다. 심지어 교촌 메추리라는 표현까지 등장하였을 정도입니다. 이에 대해 책임은 교촌치킨의 독특한 제조 과정 때문에 같은 크기의 생닭을 사용하더라도 중량이 줄어드는 면이 있다고 설명했습니다. 그는 "교촌 1991스쿨에서 치킨 조리과정을 직접 체험해보면 차이를 느낄 수 있을 것"이라고 말했습니다.
교촌 1991스쿨은 교촌 치킨 신규 가맹점주들이 매장 개점을 위해 2주간 합숙 교육을 받는 장소입니다. 이 중에서 조리과정 교육 체험에 참여하였습니다. 조리실에 들어가기 전에는 앞치마, 조리화, 두건, 위생장갑 등을 착용하였습니다. 조리 과정 강사는 약 1kg의 10호 닭을 사용하며 조리 후 무게가 얼마나 줄어드는지 보여주기 위해 생닭을 저울 위에 올렸습니다. 저울에 표시된 무게는 940g이었습니다. 강사는 이 닭이 24시간 동안 숙성되어 불순물과 수분이 빠진 상태라는 설명을 하였습니다. 이후에는 튀김용 믹스 제품과 물을 섞어 반죽을 만들고, 생닭을 반죽에 골고루 묻힌 후 튀김 솥에 넣었습니다. 닭은 180도 고온으로 달궈진 기름과 만나면서 갈색으로 변하며 기포를 뿜어냈습니다. 이렇게 고온으로 튀겨지면 닭에 있는 기름과 수분이 빠지게 되는 것입니다. 약 10분 동안 조리한 후에는 건져내어 뜰채로 앞뒤로 흔들어 튀김을 국내외에서 인정받는 완성도로 만들어냈습니다. 이후에는 다양한 소스와 함께 고객에게 제공되며 맛과 풍미를 더해주는 것입니다.
이러한 과정을 통해 교촌치킨은 양이 적다고 느껴질 수는 있지만, 실제로 치킨에 사용되는 닭의 크기는 작지 않다는 것을 알려주고 있습니다. 교촌치킨은 최상의 맛과 퀄리티를 유지하기 위해 독특한 제조 과정을 거치고 있으며, 이를 체험해보면 더욱 분명하게 느낄 수 있다는 점을 알려드리고자 합니다.
경기도 오산에 위치한 교촌 1991스쿨에서는 교촌치킨의 오해를 해소하기 위해 이상필 교촌 F&B 책임이 설명을 했습니다. 교촌치킨 양에 관한 반응이 온라인 커뮤니티 등에서 나오고 있는데, 이는 유독 양이 적게 느껴진다는 것입니다. 심지어 교촌 메추리라는 표현까지 등장하였을 정도입니다. 이에 대해 책임은 교촌치킨의 독특한 제조 과정 때문에 같은 크기의 생닭을 사용하더라도 중량이 줄어드는 면이 있다고 설명했습니다. 그는 "교촌 1991스쿨에서 치킨 조리과정을 직접 체험해보면 차이를 느낄 수 있을 것"이라고 말했습니다.
교촌 1991스쿨은 교촌 치킨 신규 가맹점주들이 매장 개점을 위해 2주간 합숙 교육을 받는 장소입니다. 이 중에서 조리과정 교육 체험에 참여하였습니다. 조리실에 들어가기 전에는 앞치마, 조리화, 두건, 위생장갑 등을 착용하였습니다. 조리 과정 강사는 약 1kg의 10호 닭을 사용하며 조리 후 무게가 얼마나 줄어드는지 보여주기 위해 생닭을 저울 위에 올렸습니다. 저울에 표시된 무게는 940g이었습니다. 강사는 이 닭이 24시간 동안 숙성되어 불순물과 수분이 빠진 상태라는 설명을 하였습니다. 이후에는 튀김용 믹스 제품과 물을 섞어 반죽을 만들고, 생닭을 반죽에 골고루 묻힌 후 튀김 솥에 넣었습니다. 닭은 180도 고온으로 달궈진 기름과 만나면서 갈색으로 변하며 기포를 뿜어냈습니다. 이렇게 고온으로 튀겨지면 닭에 있는 기름과 수분이 빠지게 되는 것입니다. 약 10분 동안 조리한 후에는 건져내어 뜰채로 앞뒤로 흔들어 튀김을 국내외에서 인정받는 완성도로 만들어냈습니다. 이후에는 다양한 소스와 함께 고객에게 제공되며 맛과 풍미를 더해주는 것입니다.
이러한 과정을 통해 교촌치킨은 양이 적다고 느껴질 수는 있지만, 실제로 치킨에 사용되는 닭의 크기는 작지 않다는 것을 알려주고 있습니다. 교촌치킨은 최상의 맛과 퀄리티를 유지하기 위해 독특한 제조 과정을 거치고 있으며, 이를 체험해보면 더욱 분명하게 느낄 수 있다는 점을 알려드리고자 합니다.
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한혜*
정말 미래적인 기술이네요. 어서 빨리 상용화 되었으면 좋겠습니다.
김한*
정말 대책없네요.
이동*
정말 최고예요!
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